Garder une poire pour la soif, réserver quelque chose pour l'avenir, faire des économies pour un futur incertain. Poire d'angoisse, autrefois, bâillon utilisé comme instrument de torture ; impossibilité où l'on est, où l'on nous tient de pouvoir s'exprimer, ressentie comme une torture (dans la langue littéraire). Armement. Poire à poudre,
poire belle helene, tatin de poire au epice, poire au sirop, sirop de poire, compote d epoire, non desolé que du classique !!! Posté par v&tdj, 12 novembre 2009 à 20:31 elles ne sont pas bonnes maintenant, car se sont des poires "d'hiver". On les cueillait maintenant et on les faisait mûrir tout doucement sur des claies. Le potager de mon La poire amène de la fraîcheur. L'amande est présente de manière plus subtile. Cette recette, trouvée sur le blog de Delphine " L'amande est présente de manière plus subtile. Cette recette, trouvée sur le blog de Delphine " Le plaisir des mets ", m'a donné l'occasion de tester une alternative au sucre (le sirop d'agave) et une autre à la crème fraîche classique (la crème d'amandes). Elle se nomme poire Conférence, mais une seule voix se fait entendre. Car tous, cultivateurs comme consommateurs, l'aiment. Baptisée ainsi en 1895, la poire Conférence remporte le premier prix de la conférence internationale de la poire à Londres. Dès lors elle devient incontournable, surtout en France où elle est cultivée essentiellement dans le nord et dans les Alpes. Concernant la Le résidu de poire pressée obtenu s'appelle le "marc de poire". Le jus de poire doit rester en contact avec l'air afin que celui-ci continue à fermenter et à décanter pendant quelques semaines. (Les anciens pressoirs authentiques ne donnaient qu'un faible rendement, désormais les machines sont beaucoup plus performantes.) Le Soutirage :
1 belle poire 30 g de beurre 1 peu d'huile d'arachide 1 c à s de sucre 5 cl de vin rouge 1 oeuf Sel et poivre. Dans une casserole faire fondre dans le beurre l'oignon épluché et émincé et la poire pelée et coupée en petits cubes. Ajouter le sucre, le vin et laisser cuire 30 mn en remuant de temps en temps pour faire légèrement
La saison de la poire s’étend de juillet à mars selon les variétés. On trouve ainsi les poires d’été de juillet à octobre, les poires d’automne de septembre à février et les poires d’hiver de décembre à mars. La poire est le troisième fruit le plus acheté en France, mais la consommation baisse : de 6 kg par an et par habitant dans les années 1980, on est passé à 4 kg